パームオイルはフォーミュラやベビーフードに有害ですか？

パームオイルの有害な影響はメディアでしばしば議論されるので、注意深い親はこの成分がほとんどの幼児の処方に含まれていることに警戒しています。それは子供に有害ですか、そしてなぜそれはベビーフードに加えられるのですか？

それは何ですか？

パームはそのような植物油の名前であり、その源はオイルパームの果実です。 それは世界のすべての国で食品に使用することが許可されています。

パームオレインとそれがパームオイルとどのように違うか

パームオレインは、パームオイルに含まれる脂肪画分の1つです。融点が低くなります（19〜24°C）。 20°Cでは、この画分には9％以下の固形脂肪が含まれています。

パームオレインには、オリーブオイルと同様の健康上の利点があります。適度に摂取すると（ベビーフードでは、その量はバランスが取れています）、血中コレステロール値を下げ、心血管疾患の発生を防ぎます。主にベビーフードの製造に使用されるのはこの画分です。

メリット

他のオイルよりも多くのビタミンEとAが含まれています。
よく吸収されます（乳脂肪よりも優れています）。
カロテノイドが豊富です。

害

研究によると、乳児はそれとの混合物から吸収するカルシウムが少ない（15〜20％）ことが確認されています。 この成分なしで処方を与えられた子供たちより。そのため、現代の処方には、乳汁に含まれるよりも多くのカルシウムが添加されることがよくあります。そうしないと、骨密度の低下とこれに関連するさまざまな合併症が発生する可能性があります。
飽和脂肪酸を多く含んでいるので、 そのような製品の過度の使用、および動物の脂肪の供給源は、心臓血管系の問題を脅かします。それにもかかわらず、バターと比較して、不飽和度が2倍高い（1対0.5）ため、危険性は低くなります。
また、食事の過剰は体重増加につながります。
便密度が増加します これは胃腸管の問題に満ちています。この事実は、多くの臨床研究によって確認されています。私たちは普通のパームオイルについてのみ話しているので、構造化されており、乳汁に近いとそのような効果はありません。

次のプログラムでパームオイルに関するコマロフスキー博士の意見を参照してください。

乳汁とベビーフードに含まれるパルミチン酸-違い

プロパティの違いは、主に脂肪分子上のパルミチン酸の位置に関連しています。

パームオイルでは、横方向の位置にあるため、消化のために簡単にアクセスできます。消化の結果、ベビーフードの組成物に存在するカルシウムと結合し、腸が吸収しない不溶性の塩層を形成し、その結果、便密度が増加します。
乳汁では、主に中央に位置し、消化中に利用できず、リパーゼは作用せず、元の形で腸に吸収されます。

出口があります！混合物中の構造化酸またはベータパルミテート

高品質の特殊混合物中のパルミチン酸の位置が変化し、パームオレイン分子が乳汁のそれに近づきます。 この修飾パームオイルは、ストラクチャードまたはβ-パルミテートと呼ばれます。臨床研究では、彼と一緒に処方を使用した場合の便の頻度と密度は、授乳で観察されたものと同様であることが確認されています。

同時に、現代のベータパルミテートの最初の特許は、1987年にヨーロッパで、1997年に米国でBetapolブランドによって取得されました。

画分

パームオイルにはさまざまな割合があります。

それらの中には、2つの主要な派閥があります。

液体（オレイン）;
固体（ステアリン）。

仕様

パームオイルは赤橙色と半固体の質感を持っています。それは、物理的および化学的パラメーターと融点が異なる、脂肪の多くの部分の混合物です。その中の主な脂肪酸は、パルミティック（飽和中）とオレイン（不飽和中）です。

一般的な神話

ママとパパの間で、パームオイルについて次のような声明が出されましたが、これは現実にはほど遠いものです。

食べることは体に非常に有害です。 5000年以上前に人々がこのオイルに最初に精通したので、これはそうではありません。古代エジプトの時代に、彼らはそれを食べ始め、有用な製品と考えられていました。適度に、体はそれから多くの利益を得ます。
ヨーロッパのブレンドには追加されていません。 実際、ヨーロッパのメーカーはそれを自社製品に追加していますが、ラベルには通常「植物油」とだけ記載されています。ほとんどの場合、ここではパームオイルがβ-パルミテートの代わりに使用されます。
ミックスに追加する理由は、低コストです。 実際、よく精製された高品質のオイルが幼児用処方に加えられており、その価格はヒマワリオイルの価格に匹敵します。
パームオイルは融点が高いため、体温が融点よりも低いため、人体に残ります。 実際、室温では、その粘稠度は半固体であり、39度を超える温度では液体になります。しかし、油の融点はその消化とは何の関係もありません。消化管に入ると、油はまったく溶けませんが、酵素によって分解されます。

ベビーフードは良いビジネスです。したがって、多くの悪意のあるメーカーは、コンポーネントの有無にかかわらず新しい混合物を宣伝するために、コンポーネントの利点または害についての噂を広めることができます。したがって、そのような情報には注意し、専門家に相談する必要があります。

なぜベビーフードに追加されるのですか？

パームオイルの添加により、ベビーフードは赤ちゃんが正常な発育に必要な脂肪で飽和しています。乳汁を受け取った赤ちゃんは、その組成に含まれる脂肪が赤ちゃんの発育に有用で重要であるため、本当に幸運です。

乳汁中の全脂肪の約4分の1はパルミチン酸であり、牛乳や山羊乳には含まれていません。そして、パームオイルを組成物に加えることにより、乳児用製剤の組成を母乳の組成に可能な限り近づけたいという製造業者の願望は、この事実と関連している。さらに、ホエイ混合物の製造中に、脂肪の一部がそこから除去されるため、他の脂肪酸が補充されます。

正常な機能と発達のために、赤ちゃんは十分な脂肪を受け取る必要があります。脂肪はエネルギー源として機能するだけでなく、細胞の形成にも必要です。現代の混合物には、牛乳と植物油からの脂肪の混合物が含まれ、パーム油も含まれます。構造化パームオイルのみを使用した幼児用フォーミュラを購入してください。ママの胸からのミルクに可能な限り類似するのはこれらの混合物です。

混合物に加えて、インスタントシリアル、ベビークッキー、さまざまなスイーツに追加されます。食品業界では、乳脂肪、ココアバター、その他の脂肪の代わりに使用されます。マヨネーズ、マーガリン、スプレッド、加工チーズ、揚げ脂肪、菓子に含まれています。この成分はまた、製品の貯蔵寿命を延ばします。

ヘルシーレッド

レッドパームオイルは、ビタミンや抗酸化物質が豊富な天然物です。その組成には、40％の不飽和（主にオレイン酸）と50％の飽和脂肪が含まれています。このオイルには、脳細胞を酸素で飽和させるのに重要なビタミンEと、ビタミンAが大量に含まれています。また、抗酸化剤補酵素Q10も多く含まれています。この種のパームオイルは非常に高価であるため、原則としてベビーフードの製造には使用されていません。