キノコに毒されないようにする方法、そして中毒の場合に子供に応急処置を提供する方法は？

キノコは健康的な食事の一部であり、あなたの体が必要とする栄養素の多くを提供します。キノコは、ビタミンD、鉄、抗酸化物質の優れた供給源であるため、子供の健康に有益です。子供の食事にキノコを含めると、免疫システムが強化され、肝臓が保護されます。

きのこについて少し

何百年もの間、キノコは世界のほとんどの地域で美味しくてジューシーな食べ物と見なされてきました。キノコの特別で繊細な味は、多くの人々、特にローマ帝国の貴族を驚かせました。今日、多くの人々はその繊細な味のためにキノコを愛しています。

ほとんどの人はキノコは野菜や果物の一種であると考えていますが、実際にはキノコは別の生物の王国です。

私たちの多くは食料品店でキノコを購入しています。これらは白く、キノコ属に属する農場のキノコです。この種とは別に、野生には多くの食用キノコがあります。

秋になると、たくさんの人がキノコを摘むために森に行きます。そして、専門家によると、この種の活動は一般的に健康に良い影響を及ぼします。

人が活発に動いて、きれいな空気を吸い、そしてキノコを見つけているという事実は、差し迫った問題から気をそらし、心理状態に有益な効果をもたらします。

また、収穫した作物から、独特の味と健康効果のある様々な料理を作ることができます。

しかし、秋になると、キノコ中毒のケースがより頻繁になることを忘れないでください。そして、そのような中毒は最も危険であると考えられています。キノコに共通する問題は、それらが似ていることと、食用と非食用または有毒を区別することが非常に難しいことです。

どのキノコが毒される可能性がありますか？

多くの民俗伝統は、有毒なキノコの明確な特徴を明らかにしています。ただし、有毒キノコの一般的な識別子がないため、このようなルールは信頼できません。特定のキノコを特定するためのガイドラインが存在し、どのキノコが有毒であるかを知っている場合に役立ちます。

民俗学の誤った「ルール」の例

「有毒なキノコは鮮やかな色です」

確かに、通常は明るい赤からオレンジまたは黄色のハエの寒天は麻薬性で幻覚誘発性ですが、死亡は報告されていません。

実際、致命的な有毒キノコの色は目立たない。たとえば、国境を接する致命的なガレリアンは茶色です。

特定の種類の食用キノコ（シャンテレル、シーザーマッシュルーム、硫黄黄色の火口菌）は明るい色ですが、ほとんどの有毒種は白または茶色です。

「昆虫/動物は有毒な真菌を避ける」

無脊椎動物に無害なキノコは、人間に有毒である可能性があります。たとえば、淡いグレブにはしばしば昆虫の幼虫がはびこっています。

「有毒キノコの味が悪い」

致命的な毒蛇を食べた人々は、キノコの味が素晴らしいと主張しました。

「すべてのキノコは、調理/蒸し、乾燥/漬け物などで無害です。」

場合によっては、一部の非食用種は特別な準備で安全であり、多くの有毒な種は毒素を放出できないことは事実です。

多くのキノコ毒は熱にあまり敏感ではないため、調理中に分解しません。特に、淡いヒキガエルなどが生み出す毒であるα-アマニチンは、熱処理によって破壊されません。

「有毒なキノコには先のとがった帽子があります。食用には平らな丸いキャップが付いています」

キノコのキャップの形状は毒素の有無とは関係がないため、このルールは食用種と有毒種を区別するための信頼できる方法ではありません。たとえば、毒蛇のキャップは熟すと丸みを帯びた形になります。

「ボレタスキノコは一般的に安全に食べられます」

部分的に真実。特に多くの毒蛇の種とは異なり、世界のほとんどの地域でポルチーニ茸属の既知の致命的な品種はなく、誤認に関連するリスクを軽減します。

ただし、悪魔のようなキノコなどのキノコは、生で調理された有毒であり、重大な胃腸障害を引き起こす可能性があります。オリーブオークなどの他の種は、毒素を破壊するために注意深い処理を必要とします。

森の中には密接に関連したキノコがありますが、それでも有毒であるため、ボレタスキノコでも注意が必要です。

他のキノコの神話

キノコをニンニクと一緒に煮て黒くなるとキノコは「悪い」、ニンニクの色が変わらなければ「良い」という伝説があります。この伝説は間違っています。
別の完全に間違った伝説によると、キノコを銀のコインで沸騰させて黒くなると、キノコは有毒になるという。そして、キノコが食用であれば黒くなりません。
有毒なキノコが卵の白を傷つけるという伝説も間違っています。
伝説によると、土や廃棄物の近くで育つキノコは有毒です。菌は散らかった表面で成長する可能性があり、種が食用であるため有毒ではない可能性があります。この種は常に有毒であるため、真菌はきれいな場所で成長し、有毒になる可能性があります。
木に生えるキノコは「いい」です。これも虚偽の情報です。丸太や木の幹に生息する致命的な種があります。
芝生で育つキノコはすべて食用であるという誤った伝説があります。牧草地や森では、食用と有毒の両方のキノコが育ちます。
別の一般的な信念は、食用キノコは有毒なキノコと接触すると有毒になるというものです。食用のキノコは、有毒なキノコと一緒に成長する可能性がありますが、まだ食用です。多くの場合、有毒で食用のキノコは同じ木の同じ根に住んでいます。
誤った伝説によると、切ると黒くなるキノコはすべて有毒です。多くの毒蛇は、切っても色が変わりません。同時に、他の食用キノコはカットすると色が変わります。

有毒なキノコを識別する方法は？

小さな茶色のキノコや白い刃の付いた傘型の帽子は絶対に選ばないでください。
根元の周りに球根状のキャップまたはバッグがあるキノコは、有毒である可能性が高いため、避けるのが最善です。
有毒キノコのもう1つの最も一般的な特徴は、茎の周りにリングが存在することです。このリングは、真菌の毒性を明確に示しています。
偽モレルは特殊なタイプの有毒菌です。それらは通常森で育ち、時々死を引き起こすことが知られています。それらは不規則で変形したキャップを持ち、白、茶色、赤、黒、灰色に着色されています。

キノコを食べる前に、その肉質の帽子をかみ、24時間待って中毒の兆候を確認してください。無毒のキノコでさえ、アレルギーを悪化させることがあります。したがって、キノコを消費する前に、安全に2回プレイすることをお勧めします。

古すぎるか腐敗している腐ったキノコは消費されるべきではありません。強くて新鮮なキノコだけを摂取することをお勧めします。また、野生のキノコは消化が難しいため、生または大量に食べることは避けてください。

これは決定的なガイドではなく、紹介にすぎないことを忘れないでください。インターネット上のどのページも、実際の経験や指示に取って代わることはできません。

キノコ狩りの経験がない場合は、この活動をまったく行わないことをお勧めします。きのこが食べられるかどうかは、資格のある菌学者だけが判断できます。

知識と経験が不足していないと中毒のリスクが高いため、野生で見つけたキノコは避けるのが最善です。一般に信じられていることとは反対に、特定の種類のキノコが安全かどうかを判断できる家庭でのテストはありません。

有毒なキノコの特定は、特に注意深く研究する必要があるものです。

きのこ中毒の概要

中毒は、有毒なキノコを食用種として誤って識別した後、野生のキノコを食べた結果です。誤認の最も一般的な理由は、有毒なキノコの色と構造が食用の種と非常に似ていることです。

中毒は、キノコに存在する有毒な要素の悪影響です。兆候は、軽度の胃腸の不快感から死にまで及びます。

キノコ中毒が発生した後は、食べた量とキノコの特定の種類によって異なります。

キノコ中毒の最初の症状は、摂取直後または数時間後に現れることがあります。通常、2時間以内に症状を引き起こすキノコは、後で（6時間後に）症状を示すキノコよりも危険性が低くなります。

子供の体は毒素に対してより敏感であるため、キノコに毒された場合、症状はより早く現れ、結果はより深刻になります。

毒素の作用機序

有毒な真菌が人体に入ると、血流を介して臓器の細胞や組織に運ばれる毒素を放出します。

キノコ中毒の一般的な症状

胃腸病変：持続的な嘔吐、腹痛、重度の下痢;
中枢神経系（中枢神経系）の違反は、抑制と無関心と交互に、幻覚と運動興奮の形で現れます。
心血管系の違反は、血圧の低下と頻脈（心臓の鼓動）の発生を特徴とします。
腎臓と肝臓への損傷は、尿量の減少、肝うつ病（有毒な肝臓損傷）の発症、および腎不全を引き起こします。

キノコ中毒の最初の兆候には、吐き気、胃けいれん、嘔吐、下痢などがあり、これらは血液と混ざり合う可能性があります。

さまざまな有毒キノコによる中毒の症状

1.偽のシャンテレル（オリーブオンファロット）。

キノコ中毒が発生した場合、症状は摂取後30分以内に発生し、通常24時間以内に減少します。

症状に 関連する：

涙、発汗、唾液分泌の過剰な分泌;
苦労した呼吸;
血圧の低下、不規則な心拍;
吐き気、嘔吐、腹部けいれん、下痢。

食用コピーと区別する方法は？ 2つの主な違いがあります。オムファロットには、ステムに沿って走る真の鋭い非分岐薄層があり、シャンテレルには、ステムへのキャップにまっすぐな層状の隆起があります。 omphalotシャフトを掃除すると、内部はオレンジ色になります。シャンテレルでは、茎の内側が外側よりも薄いです。

2.偽のモレル。

偽のモレルは肝臓に有毒です。病気の発症は通常、消費後6〜48時間で発生します。吐き気、嘔吐、腹痛、下痢、めまい、頭痛、筋肉のけいれん、膨満感、疲労感が見られます。

真のモレルとの違い。 2つのキノコを混同することもありますが、実際にはまったく異なります。偽のモレルキャップは、ハニカムパターンではなく、しわの寄った、脳のような、またはサドルのような構造をしています。また、真ん中を長さに沿って切ると、モレルは中が空洞になり、偽のモレルは茎に綿のような物質が含まれています。

世界で最も致命的なキノコが2つあります。アマニタ属のキノコです。

3. Amanitaphalloides。

帽子の直径は最大15センチです。触るとべたつくことが多く、黄色、茶色、白っぽい、緑がかった色になります。キャップには白いプレートがあり、高さ12センチメートルまでの茎に成長し、その基部に白いボウルがあります。

若い淡い毒蛇はシャンピニオンと混同される可能性があります。

キノコ中毒はすぐに現れます。その人は嘔吐、下痢、発作を始めます。数日で、これらの症状は消え、人はすべてが彼に問題がないと思うでしょう。しかし、そうではありません。この間、内臓はひどく損傷し、時には取り返しのつかないほどの損傷を受けます。これらのキノコを食べてから6〜18日後に死亡する可能性があります。

4. Amanitabisporigera-Amanita属の毒蛇。

白い帽子で引き付け、プレートがあります。

キノコを摂取してから5〜12時間後に、下痢、吐き気、腹痛が発生します。前の場合のように、症状は通常消え、人は医者が必要でないと思うかもしれません。ただし、1〜2日後、症状はより深刻な程度に戻ります。その時までに、患者の肝臓と腎臓は機能を停止し、人は肝昏睡状態に陥り、死に至ります。患者が生き残った場合、治療は困難です-肝臓移植。

ポルチーニ茸による中毒

残念ながら、食用のキノコによって中毒になることもあります。

原因：

加工後のキノコは冷蔵庫に保管されていなかったため、細菌による汚染が発生しました。
ボレタスを食べて、真菌セルロースの有毒な代謝産物を放出するワームは、消費されると中毒を引き起こします。
ボレタスの収集場所は、高速道路、鉄道、工業地帯の近くにあり、土壌や空気から有害な有毒元素を吸収していました。
漬け物の食用種を密閉する前のキノコの質の悪い洗浄は、ボツロリズムの原因物質が瓶に入るという事実につながります。
アルミニウムまたは亜鉛メッキ皿のマリネに使用します。
タンパク質分解の有毒な要素を含む熟れすぎた古いキノコの使用;
真菌タンパク質に対する個々の感受性;
正しく識別されて食べられなかった胆汁菌による中毒（苦味）。中毒は、パルプに含まれる樹脂性物質によって引き起こされます。それらは胃や腸の粘膜に非常に刺激を与えます。

偽のポルチーニ茸中毒

ほとんどの場合、ゴール菌は白と混同されます。苦味中毒はまれであり、食品の熱処理中に苦味が消えることはなく、さらに増加します。

それを食べることは単に不可能です。確かに、苦味は長時間浸すと減少し、漬け物の間に酢とスパイスによって隠されます。したがって、ポルチーニ茸の「双子」による中毒は、塩漬けおよび漬物の形で可能です。

苦味の毒性は証明されていません。中毒は不可能だと信じている人もいます。なぜなら、その唯一の危険は苦味であり、どんな料理も台無しにする可能性があるからです。したがって、ゴールマッシュルームを食べることは非常に困難です。

他の研究者は、苦い毒素は肝細胞に影響を与える植物毒性物質にいくぶん似ていると信じています。これらの要素は、皮膚を通してさえ血流に吸収され、肝臓に蓄積して、その細胞を攻撃します。

毒素が体内に侵入してから数週間後、合成障害と胆汁の排泄の兆候が現れ、肝臓の他の機能が低下します。高用量の毒素を服用すると、病気が慢性化し、肝臓の肝硬変を引き起こす可能性があります。

一般的に、医師は苦味を軽度の毒性のあるキノコのグループとして分類します。中毒の症状は2〜3時間後に現れ、時には30分後に現れます。

中毒の兆候 関連する：

腹痛;
吐き気;
嘔吐;
下痢。

予測は良好です。体は数日で回復しますが、悪影響はありません。

きのこ中毒の応急処置

キノコ中毒の場合に最初にすべきことは、すぐに救急医に電話するか、患者を自分で病院に連れて行くことです。

専門家が到着する前のキノコ中毒の緊急支援 いくつかの重要なアクションが含まれています。

新鮮な空気の流れを最大にするために、窓を大きく開きます。
胃洗浄。子供は少なくとも6〜7杯の水を飲む必要があります。次に、彼に嘔吐を促します。胃洗浄は、食物の残骸のない透明な液体が現れるまで続ける必要があります。
胃をクレンジングした後、100mlの水に20-30gの硫酸マグネシウムを入れてかき混ぜ、子供に飲ませます。これにより、腸の運動性が向上します。
いくつかのクレンジングエネマを行います。
活性化した木炭（8-10錠）を砕いて子供にあげます。石炭を2つのSmectaバッグに置き換えることができます。

自分で追加のアクションを実行しないでください。緊急医療サービスの到着を待ちます。

キノコがどこで採取されたか、どこで摘まれたか、外観はどうだったか、どのように準備されたかなど、できるだけ詳細な情報を医師に提供するようにしてください。これにより、スペシャリストは治療の全体像をすばやく構築できます。

在宅治療-それは可能ですか？

キノコ中毒の家庭薬はありません！ 有毒なキノコの使用が疑われる場合は、すぐに医療援助を求める必要があります。キノコ中毒の治療が早く始まるほど、毒が臓器に与える影響は少なくなります。

病院での治療

キノコ中毒の場合、治療は毒物学部門の病院で行われます。

胃はチューブで洗い流されます。
緩解剤、利尿剤および静脈内溶液が処方されています。
初日に、ヘモソープションが実行されます-吸着剤によるろ過による血液からの毒素の除去。

キノコ中毒の場合、子供に鎮痛剤や下痢止め薬を与えることは固く禁じられています。

きのこ中毒の防止

キノコに毒されないようにする方法：

確かに食用種と有毒で忠実なコピーを架空のものと区別する必要があります。
これまでに見たことのない、または少しでも疑わしいキノコは絶対に食べないでください。収集するときは、小さな子供が自分で見つけたキノコを食べようとしないように注意してください。
古い、虫のようなキノコを選ばないでください。
生のキノコを試さないでください。
キノコをバッグではなくバスケットに集める。
キノコを選んだ後は、キノコから料理を作るためのすべての規則に厳密に従ってください。
自発的な市場で祖母から缶詰のキノコを購入したり、疑わしい生産者から工場で作られたものを購入しないように注意してください。
キノコを自分で保存しないでください。